Salada de Quinoa

Uma das melhores opções é fazer uma salada prática, bem rapidinha, mas muito saudável.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de quinoa

• 4 xícaras (chá) de água para o cozimento

• 4 colheres (sopa) de salsinha bem picada

• 3 colheres (sopa) de cebolinha bem picada

• 3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada

• 1 cebola bem picada

• Suco de 2 limões

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

• 150 g de tomate-cereja cortados ao meio

• 1 pitada de sal

• 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

Quinoa

1. Lave os grãos de quinoa em água corrente com o auxílio de uma peneira.

2. Em uma panela, coloque a água e a quinoa e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 15 minutos.

3. Retire do fogo e dê um choque térmico com água gelada, como se faz com macarrão.

4. Escorra bem e transfira para um recipiente.

Salada

1. Em um copo, misture o suco dos limões com o azeite de oliva e reserve.

2. Na quinoa já fria, acrescente a salsinha, a cebolinha, a hortelã, a cebola, o sal e a pimenta.

3. Misture bem e regue com o molho de azeite e limão.

4. Acrescente os tomates-cereja, misture delicadamente e sirva fria.

Dica

Essa salada é perfeita para dias quentes, pode ser servida como acompanhamento ou prato principal leve. Também combina muito bem com grelhados e proteínas vegetais.